CODIGO SENCE: 1238032967

DURACIÓN: 8 HORAS

MODALIDAD: PRESENCIAL / E-Learning Sincrónico

OBJETIVO PRINCIPAL: Al finalizar el curso, los participantes estarán en condiciones de finalizar el curso, el alumno será capaz de Identificar y comprender la normativa POS, aplicada en el área alimentaria, logrando reconocer y manejar los procedimientos operacionales de higiene personal, limpieza y sanitación. Asimismo, aplicar los requisitos normativos de la norma de inocuidad alimentaria.

CONTENIDOS:
Módulo I: “Introducción BPM, POS y PPR.”

Módulo II: “Procedimientos operacionales de saneamiento.”

Módulo III: “Procedimientos operacionales de saneamiento (segunda parte).”

DIRIGIDO A: Jefes de Planta, Jefes de Aseguramiento de Calidad, Monitores de Calidad, entre otros profesionales de la Industria.

CODIGO SENCE: 1238031434

DURACIÓN: 8 HORAS

MODALIDAD: PRESENCIAL / E-Learning Sincrónico

OBJETIVOS:

• Conocer los fundamentos de las Buenas Prácticas en los procesos de la Organización.
• Comprender la importancia de las BPM y sus procedimientos asociados para la distribución de productos químicos.

CONTENIDOS: 

Módulo I: Introducción al concepto de Calidad/Inocuidad 

Módulo II: Procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento 

Módulo III: Procedimientos operacionales estandarizados 

Módulo IV: Aplicación BPM

DIRIGIDO A: Personal de la organización que  necesite fortalecer las buenas  prácticas en sus procesos  productivos.

SIN CODIGO SENCE:

DURACIÓN: 8 HORAS

MODALIDAD: PRESENCIAL / E-Learning Sincrónico

OBJETIVOS:

• Conocer y comprender la importancia de las Buenas Prácticas aplicadas a la manipulación de alimentos como base para garantizar la inocuidad de los alimentos.
• Conocer los conceptos generales aplicados a la inocuidad de los alimentos.
• Identificar los tipos de peligros para la inocuidad de los alimentos.
• Comprender la importancia de las Buenas Prácticas para garantizar la inocuidad de los alimentos.
• Diferenciar los elementos que componen el programa de prerrequisitos.

CONTENIDOS: 

Módulo I: Higiene y Manipulación de Alimentos: Conceptos.
Módulo II: Seguridad Alimentaria.

DIRIGIDO A: El presente programa está dirigido a personas que trabajen o pretendan trabajar en el rubro de Manipulación de Alimentos. A manipuladores de alimentos de la industria e instituciones de la comunidad y turismo, ya sean hospitales, colegios, restaurantes, hoteles, supermercados, entre otros.

SIN CODIGO SENCE

DURACIÓN: 8 HORAS

MODALIDAD: PRESENCIAL / E-Learning Sincrónico

OBJETIVOS:

• Identificar los principales agentes microbiológicos presentes en los alimentos y su control en el sistema de inocuidad.
• Identificar los principales agentes patógenos causantes de enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Comprender los aspectos básicos de la microbiología y su relación con la tecnología aplicada a la industria de alimentos.
• Verificar y Validar los elementos básicos del Sistema HACCP basado en la Microbiología de los alimentos.

CONTENIDOS: 

Módulo I: Generalidades – Microorganismos y ETAS 

Módulo II: Hongos y micotoxinas 

Módulo III: Manipuladores de alimentos -Requisitos microbiológicos.

DIRIGIDO A: Todos las personas que se desempeñen en el área de la microbiología o de alimentos.

SIN CODIGO SENCE

DURACIÓN: 8 HORAS

MODALIDAD: PRESENCIAL / E-Learning Sincrónico

OBJETIVOS:

• Aplicar técnicas de análisis de peligros y puntos críticos de control en la elaboración de alimentos, de acuerdo a normativa vigente y de acuerdo a los controles establecidos por la compañía.
• Describir el sistema HACCP y el beneficio de trabajar con éste.
• Relacionar las BPM como parte fundamental del sistema HACCP, bajo la implementación constante de los POES y POE.
• Emplear constantemente los controles asociados al sistema HACCP, asociados PCC, POES y POE, sin olvidar que los registros son fundamental en este sistema.

CONTENIDOS:

MÓDULO I: Introducción al Sistema HACCP

MÓDULO II: Prerrequisitos al Sistema HACCP

MÓDULO III: Estructura de la Nch 2861:2011

MÓDULO IV: Peligros Alimentarios

MÓDULO V: Sistema HACCP y su Aplicación

DIRIGIDO A: todo el personal de la industria alimentaria, de todos los niveles, que participe directa o indirectamente en la elaboración de alimentos, ya sea en áreas productivas o de gestión de calidad.

SIN CODIGO SENCE

DURACIÓN: 8 HORAS

MODALIDAD: PRESENCIAL / E-Learning Sincrónico

OBJETIVOS:

• Establecer e implementar un sistema de auditorías basado en la norma NCh 2861:2011 – HACCP el cual permitirá mejorar, revisar y modificar los procesos.
• Formular y generar los conocimientos necesarios para poder planificar el sistema de auditorías internas dentro de la organización.

CONTENIDOS:

Módulo I: Introducción y Elementos Clave del Proceso de Auditoría 

Módulo II: Preparando el Proceso de Auditoría 

Módulo III: Ejecución del Proceso de Auditoría Interna.

DIRIGIDO A:Personal de la organización que desempeñe sus funciones enfocado en la gestión de inocuidad de los alimentos, que se interesen en conocer la NCh 2861 Of. 2011.

SIN CODIGO SENCE

DURACIÓN: 8 HORAS

MODALIDAD: PRESENCIAL

• OBJETIVOS: Proporcionar a los participantes las herramientas para que logren aplicar las especificaciones técnicas necesarias del etiquetado de alimentos en el cumplimiento con las normativas chilenas.
•  

CONTENIDOS: 

Módulo I: Antecedentes generales sobre el etiquetado nutricional de alimentos y legislación vigente 

Módulo II: Elementos a considerar en el proceso del etiquetado nutricional

Módulo III: Elaboración de fichas técnicas para la aprobación de un producto y Clasificación del etiquetado de alimentos. 

DIRIGIDO A: Ingenieros y Técnicos en alimentos, Encargados de Calidad, Encargados del DyD de alimentos y afines.